Transformar uma paixão de infância pela cozinha em uma carreira dedicada à valorização da gastronomia sul-mato-grossense foi o caminho percorrido pelo chef Paulo Machado. Nascido em Campo Grande, mestre em Hospitalidade e especializado em cozinha pantaneira, ele construiu uma trajetória que une gastronomia, pesquisa, turismo, cultura e educação.
Formado internacionalmente pelo Institut Paul Bocuse, na França, Paulo lidera o Instituto de Pesquisas em Alimentação Paulo Machado. Além disso, o profissional criou a Rota Gastronômica Pantaneira em uma parceria estratégica desenvolvida com o Sebrae-MS e a Fundtur-MS.
Ao longo de sua carreira consolidada, o chef levou os sabores característicos de Mato Grosso do Sul para diferentes regiões do Brasil e para mais de 20 países ao redor do mundo, expandindo o alcance cultural do Estado.
Durante uma recente entrevista ao podcast News & Negócios, Paulo compartilhou detalhes de sua trajetória profissional. Ele relembrou desde a sua formação inicial em Direito até a descoberta definitiva da gastronomia e a decisão de mudar de rumo na carreira.
O especialista também discutiu os aprendizados adquiridos no início da profissão, a importante experiência internacional que acumulou e como a gastronomia se transformou em uma ferramenta poderosa para contar histórias e valorizar a identidade de um território.
A conversa integra a programação semanal do podcast no portal Campo Grande News, que traz episódios todas as terças-feiras focados em empreendedorismo, inovação, economia, gestão e temas que movimentam o ambiente de negócios local.
Fonte: www.campograndenews.com.br
